Justice Mbaya è uno studente di Food Engineering originario dello Zimbabwe. Nel suo percorso di studi si è dedicato alla ricerca di alternative vegetali alla gelatina suina, con l’obiettivo di riprodurne le proprietà elastiche all’interno di prodotti dolciari. Attraverso il suo lavoro di ricerca è riuscito a individuare nei piselli una valida soluzione, contribuendo allo sviluppo di possibili alternative sostenibili in ambito alimentare. «I primi giorni a Salerno sono stati complicati: non parlavo italiano, non conoscevo nessuno – dice Justice -. Mi sentivo solo. Poi ho trovato la forza grazie all’ufficio internazionale di laurearmi e di realizzare uno studio sul pisello come alternativa vegetale alla gelatina animale. Uno studio che devo all’Italia, che mi ha accolto e che spero di esportare nel mio paese d’origine».
L’esperienza di Justice si distingue per la volontà di trasformare il sapere in azione, orientando le proprie conoscenze verso la valorizzazione delle risorse locali e la realizzazione di progetti capaci di generare impatto reale sul territorio. Un approccio che unisce studio, consapevolezza e impegno sociale. La sua storia rappresenta un esempio di formazione che supera i confini individuali e si apre alla dimensione collettiva, dove la crescita personale diventa anche occasione di contributo e responsabilità verso la propria terra d’origine.
